Review Tiffin Mama at Foto Hotel Phuket

หากคิดกำลังมองร้านอาหารที่แหวกแนว ไม่มีใครเหมือน บรรยากาศเห็นวิวดีๆ ซักร้าน Tiffin Mama ห้องอาหารเพียงห้องเดียวของโรงแรม Foto Hotel ตั้งอยู่บนเนินเขากะตะ สามารถมองเห็นวิวทะเลหาดกะตะแบบพาโนราม่า โดยมีพี่หมีโฟโต้ ลายสก๊อตสีขาว-ดำ เป็นสัญลักษณ์ประจำของโรงแรมนี้ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่อยากแนะนำ

ขอเท้าความไปถึงที่มาของ Tiffin Mama ซักนิดนึง ชื่อนี้มีที่มาจาก “ปิ่นโตของแม่” ซึ่งก็ไม่แปลกใจมากนักที่อาหารจะมาจากสูตรของคุณแม่เจ้าของโรงแรม ต้นตำรับร้านอาหารชื่อดังของเกาะภูเก็ตอย่าง “เก๋ากึ๊ก” หลังจากนั้นทราบมาภายหลังว่าทางโรงแรมได้ร่วมกับคุณ พล ตัณฑเสถียร ในการคิดสูตรอาหาร หาเอกลักษณ์และรสชาติที่มีความแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร .. ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้มาก็น่าประทับใจจริงๆ

ก้าวแรกที่เดินเข้ามาในห้องอาหาร บนผนังใช้การตกแต่งเป็นลักษณะของชั้นวาง โดยนำอุปกรณ์ที่เกี่ยวกับอาหาร ซึ่งบางชนิดหาได้ยากในปัจจุบันมาโชว์ แต่ด้วยความหิวจัด เลยรีบจัดสั่งเมนูอาหารมาทานกับเพื่อนๆอย่างไม่รีรอ ทั้งหมดสั่งมา 7 เมนู กับเครื่องดื่มมะม่วงสมูทตี้ ไม่รู้ว่าจะทานกันหมดรึเปล่า แต่ยังไงก็ไม่พลาดที่จะแนะนำอาหารเหล่านี้

3-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

4-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

ปลาหมึกทอดซอสลิ้นจี่ ปลาหมึกชุบแป้งทอดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซอสลิ้นจี่รสชาติหวานอมเปรี้ยวและหมี่กรอบเคียงจาน ตอนแรกก็คิดว่าจะเป็นปลาหมึกชุบแป้งเทมปุระธรรมดา แต่ที่ไหนได้ พอได้กัดเข้าไปจะมีกลิ่นของเครื่องแกงกะทิอ่อนๆ นำไปจุ่มกับซอสลิ้นจี่แล้วให้รสชาติที่เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยม

5-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

6-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

แมนดารินวิงส์ ปีกไก่ล่างชุบแป้งทอด กัดเข้าไปที่เนื้อไก่จะมีรสชาติของซอสโชยุญี่ปุ่นและกลิ่นหอมของขิง เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มลิ้นจี่ ตัวนี้จะแตกต่างจากซอสลิ้นจี่ในเมนูบนคือจะมีความหอมของส้มปนมาด้วย นั่นแสดงถึงความพิถีพิถันในขั้นตอนการทำและการใส่ใจของรสชาติและกลิ่นของอาหารในการเพิ่มอรรถรสในการทาน

7-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

อูด้งสลัด เมนูชื่อญี่ปุ่นแต่ความรู้สึกแรกที่เห็นมันเหมือนกับหมี่ผัดภูเก็ตใส่ไข่มะตูมลงไป ซึ่งเมื่อได้ทานก็รับรู้ได้ถึงรสชาติและความรู้สึกแบบนั้น คือ มีรสชาติตล้ายกับหมี่ผัดที่ลงตัวผสานด้วยกลิ่นหอมและความมันของไข่ยางมะตูมที่ตีให้แกตและคลุกกับเครื่อง แต่เมนูตัวนี้จะต่างกับหมี่ผัดตรงที่ใช้เส้นอูด้งแทนเส้นหมี่ มีผักวากาเมะ ชิกุวะ ปูอัด โรยด้วยเทมปุระ และขนาบด้วยไข่ออนเซ็นที่ต้มแบบยางมะตูมกำลังดี

8-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

ผัดไทปูนิ่ม เป็นผัดไทสูตรโบราณที่ทางพ่อครัวเรียนรู้สูตรมาจากร้านครัววันดี ร้านอาหารไทยแท้ที่มีชื่อเสียง โดยเมนูผัดไทจานนี้พิเศษตรงที่ใช้อัลมอนด์มาแทนถั่ว ทำให้รสสัมผัสมีกลิ่นที่หอม และไฮโซขึ้น ประกอบกับความเปรี้ยวละมุนของมะขาม และกลิ่นกระเทียมที่นำไปปั่นกับน้ำมัน ยิ่งมีกลิ่นที่เรียกน้ำลายได้ดีทีเดียว ส่วนเส้นผัดกับน้ำซอสจนเหนียวนุ่มกำลังดีทานคู่กับปูนิ่ม ซึ่งจานนี้เป็นจานที่ทานไปคำแรกแล้วไม่ยอมแบ่งให้ใครเลยจริงๆ

9-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้ง ชื่อและเมนูก็ตรงตามตัว คือ เส้นสปาเก็ตตี้ ราดด้วยซอสรสต้มยำกุ้งที่มีรสชาติแซบจี๊ด เผ็ดหวานเป็นรสนำ มีรสเค็มตาม เสิร์ฟมาพร้อมกับกุ้งตัวโตๆ โดยความพิเศษของเมนูจานนี้ต้องยกให้ความใส่ใจในเรื่องของส่วนผสม โดยการนำวิปปิ้งครีมมาให้ความหวานแทนน้ำกะทิซึ่งจะได้ความหวานหอมและความมันที่แตกต่างออกไปจากการใช้กะทิเดิมๆ บวกกับเครื่องของต้มยำและเลมอนที่เอามาเพิ่มความเปรี้ยวแทนมะนาว ทำให้มีรสชาติที่หอมละมุนไม่แสบจมูกเหมือนมะนาวไทยอีกด้วย

10-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

และเมนูสุดท้ายที่อยากแนะนำ Fish Cake Burger หรือ เบอร์เกอร์ทอดมันปลา ซึ่งเมื่อพูดถึงร้านเก๋ากึ๊ก ใครๆก็ต้องนึกถึงทอดมันปลามาเป็นอันดับแรก เมนูชนิดนี้ก็เช่นกัน นำเอาทุกอย่างที่ควรจะเสิร์ฟกับทอดมันปลา เข่น อาดจาด (แตงกวาดองน้ำส้ม) มาใส่ลงในแป้งเบอร์เกอร์ สอดด้วยผัก ซึ่งเป็นเมนูที่แปลกใหม่ในการผสานอาหารพื้นเมืองภูเก็ตเข้ากับเบอรืเกอร์ได้เป็นอย่างดีเยี่ยม

11-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand12-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand13-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand14-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand15-Review-Tiffin-Mama-at-Foto-Hotel-Phuket-Restaurant-Reviews-by-Southern-Lifestyle-in-Thailand

อิ่มซะก่อน .. ถ้าไม่อย่างงั้นน่าจะมีเวลาชิมอาหารอีกหลายจานอย่างแน่นอน เมื่อได้ชิมและเห็นอาหารที่แปลกใหม่เช่นนี้ ก็อดไม่ได้ที่จะแอบไปนั่งคุยกับพ่อครัว ซึ่งก็เป็นจริงอย่างที่คิดเอาไว้ ในแต่ละอย่างของเมนู ได้มีการทดลอง ทดสอบ คิดค้น หาความแปลกใหม่ และการใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน จึงไม่แปลกใจเลยที่ใครๆที่ได้มาทานอาหารที่ Tiffin Mama จะต้องกลับมาทานอีกอยู่บ่อยครั้ง

Name: Tiffin Mama
Location: Foto Hotel 218/9 Koktanod Road (Kata-Saiyuan)
Tel: +66 (0) 76 680900
Operating hour: 06:30am – 10:00pm

Comments

comments