สุดยอดค่ำคืนของอาหารไทย สไตล์ทาปาส รังสรรค์ความอร่อย ระดับเชฟกระทะเหล็ก โดยเชฟประเสริฐชัย ตรงวานิชนาม ณ ห้องอาหารกินจ้า เทสต์
11 กุมภาพันธ์ 2562 ภูเก็ต ประเทศไทย – ร้านอาหารไทย กินจ้า เทสต์ของ โรงแรมเจดับเบิ้ลยู แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา จัดโปรโมชั่นอาหารค่ำสุดพิเศษ เมนูรังสรรค์ โดยเชฟ ประเสริฐชัย ตรงวานิชนาม หรือที่รู้จักกันในนาม เชฟแจ็ค โดยแขกผู้เข้าพักในโรงแรมและนักชิมอาหารจากทั่วเกาะภูเก็ต ต่างยกนิ้วให้กับความอร่อยเมื่อได้ลิ้มลองรสชาติอาหารไทย สไตล์ทาปาส เสริ์ฟในรูปแบบโมเดิร์นให้ได้ลิ้มลอง ระหว่างวันที่ 4 – 7 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา
.
.
โปรแกรมอาหารโดยเชฟรับเชิญพิเศษดังกล่าว ซึ่งจัดขึ้นเพียง 4 คืน โดยมีให้เลือกทั้งแบบ 6หรือ 10 คอร์สอาหาร และแบบเมนูอาหารตามสั่ง โดยนักชิมต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันกับรสชาติของอาหารไทยที่ยังคงความเอกลักษณ์ดั้งเดิมเมื่อได้ลิ้มลอง และตื่นตาตื่นใจกับการนําเสนอเมนูในแต่ละจานด้วยเทคนิคอันโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของเชฟแจ็ค ในการนําเอาเทคนิคการปรุงอาหารแบบโมเลกุลามารังสรรค์ให้เมนูในแต่ละคอร์สสมบูรณ์แบบและลงตัวได้เป็นอย่างดีเยี่ยม
.
.
เมนูอาหารไทย ทาปาส สไตล์โมเดิร์นทั้ง 10 คอร์ส ที่แฝงไปด้วยเรื่องราวและแรงบันดาลใจตั้งแต่เยาว์วัยจนถึงปัจจุบันของเชฟแจ็ค เริ่มต้นด้วย
เมนูคอร์สที่ 1 หรือเมนูเรียกน้ำย่อยเมี่ยงคําตับเป็ดราดด้วยเยลลี่ซอสน้ําจิ้มแจ๋วเข้มข้นสูตรพิเศษและเม็ดมะม่วงหิมพานต์และมะนาวห่อเป็นคําในใบชะพลู
เมนูคอร์สที่ 2 Ceviche พล่าทูน่า เจลใบสะระเหน่และคลุกเคล้าด้วยผงเครื่องเทศตะไคร้หัวหอมและหยดด้วยครีมกะทิบนเนื้อทูน่า
เมนูคอร์สที่ 3 เมนูต้มยําเมนูขึ้นชื่อของอาหารไทยที่มีชื่อเสียงทั่วโลก เชฟแจ็คได้นําเสนอเมนูดั้งเดิมของคนไทยในรูปลักษณ์สมัยใหม่ได้อย่างมีเอกลักษณ์โดยนําเอาเนื้อกุ้งลอบสเตอร์นึ่งสุกที่ยังคงความสดกรอบนุ่มของเนื้อกุ้งลอบสเตอร์เสริฟ์คลุกเคล้าในส่วนผสมของเครื่องต้มยําในรูปแบบของเนื้อมูสตลอด้วย
เมนูคอร์สที่ 4 ที่ แรงบันดาลใจจากเมนูอาหารข้างทางที่เป็นที่รู้จักกันดีอย่างเมนูข้าวหมูกรอบ โดยเชฟแจ็คพิถีพิถันในการปรุงหมูกรอบถึง 24 ชม. จนได้หมูที่กรอบนอกนุ่มในเมื่อทานกับผักเคลลวกและผักเทอร์นิพที่ยังคงความสดกรอบราดบนเพสโตซอสพริกที่มีส่วนผสมของเหล้าบรรดาเครื่องเทศในการทําซอสราดข้าวหมูกรอบเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยซอสซีอิ๊วดําสูตรพิเศษผสมไวน์ขาวของเชฟแจ็ค
เมนูคอร์สที่ 5จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสวนธรรมชาติหินและเห็ดที่ขึ้นตามป่า โดยเชฟแจ็คได้นําเอามันม่วงและเห็ดนานาชนิด มันม่วงโรยด้วยผงเห็ดทรัฟเฟิลและพูเร่จากฟักทองบด
เมนูที่ 6 – เมนูน้ําแข็งใสที่ทางเชฟใช้ดอกอัญชันสกัดเป็นก้อนน้ำแข็งบด
เมนูคอร์สที่ 7 เมนูปลากระพงสายพันธุ์บารามุนดิเครื่องปรุงที่ได้จากสับปะรด ข้าวหอมมะลิและหัวหอมปั่นรวมกันคลุกเคล้าในหมึกดําสดเสริฟ์มาพร้อมกับสาหร่ายพวงองุ่นและเจลน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บถูกปากคนไทย ชวนให้นึกถึงเมนูปลานึ่งมะนาวได้เป็นอย่างดี
เมนูคอร์สที่ 8 – เมนูมัสมั่นเนื้อวัวปรุงใหสุกภายใตสูญญากาศถึง 24 ชม.และเสริฟพรอมน้ําแกงมัสมั่นในรูปแบบครีมซอสเขมขน เมนูคอร์สที่9 – เมนูของหวานอย่างไวน์ช็อคโกแลตบอลที่กระเทาะเปลือกแล้วจะพบกับช็อคโกแลตบราวนี่รสชาติพริกเกลือตัดกับรสชาติของครัมเบิ้ลลูกอมและเจลสับปะรดภูเก็ต ปิดท้ายด้วยอีกหนึ่งเมนูของหวาน
เมนูคอร์สที่ 10 กับเมนูช็อคโกแลตบราวนี่เจลมะม่วงและเมอแรงค์
.
.
.
.
.