โรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา เปิดตัว รองหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ ไบรอัน เรมอน มัว พร้อมเมนูใหม่ของห้องอาหารอันดามัน กริลล์

1 มิถุนายน 2561 ภูเก็ต ประเทศไทย – โรงแรม เจดับเบิ้ลยูแมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา ประกาศแต่งตั้ง มร. ไบรอัน เรมอน มัว เข้าดํารงตําแหน่ง รองหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ระดับบริหาร

.
เชฟไบรอัน สัญชาติออสเตรเลี่ยน อายุย่างเข้าสู่ปีที่ 44 เกิด เติบโต และจบการศึกษาจากเมืองที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกในเรื่องของวัฒนธรรมอันหลากหลาย ศาสตร์และศิลป์ ทางด้านอาหาร อย่างเมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ด้วยประสบการณ์กว่า 27 ปีในแวดวงธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม เชื่อมั่นว่าเชฟไบรอันจะนําประสบการณ์และองค์ความรู้ ที่มี ยกระดับร้านอาหารภายในรีสอร์ทและรังสรรค์เมนูอาหารใหม่ ๆ เพื่อเสริมสร้ างประสบการณ์การท่องเที่ยวที่ดีให้กับนักท่องเที่ยว แขกผู้เข้าพักรวมถึงนักชิมอาหารจากทั่วโลกและชาวภูเก็ตได้ลิ้มลอง
.

โดยเชฟไบรอันจะมีหน้าที่หลักดูแลรับผิดชอบการดําเนินงานประจําวันของร้านอาหารและบาร์ทั้ง 10 แห่งภายใน รีสอร์ทสําหรับครอบครัวแห่งนี้รวมถึงบริการทางด้านอาหารของการจัดประชุมและจัดเลี้ยงงานแต่งงาน ต่าง ๆ บริการอาหารในห้องพักแขก และการบริการจัดเลี ้ยงนอกสถานที่ โดยจะร่วมทํางานอย่างใกล้ชิดกับทางหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ระดับบริหาร มร.ดีสมาร์ สปิตเซอร์ ในด้านการบริหารและการจัดการงานครัวของทีม

.

.
ก่อนที่จะตอบรับเข้าร่วมงานกับทางโรงแรมเจดับเบิ้ลยู แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา ทางเชฟไบรอันเคยเป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ระดับบริหารสํานักงานใหญ่ของกลุ่มธุรกิจร้านอาหาร บริษัท Epicurean Group ดูแลและนําทีมแผนกอาหารยุโรป เปิดตัวร้านอาหารต่าง ๆ มากมายในฝั่งฮ่องกงและเกาลูน รวมถึงการร่วมพัฒนาเมนูอาหารฝรั่งเศสภายใต้คอนเซ็ปต์ร้านแนว bistro กับมิชลินสตาร์เชฟ Yannick Alleno แห่งร้านอาหาร Terroir ในช่วงเวลากว่า 10 ปีที่ได้ร่วมทํางานกับกลุ่มธุรกิจ Epicurean Group เชฟไบรอันยังนําพาร้านอาหารได้รับรางวัลต่าง ๆ มากมายอาทิเช่น ร้านอาหาร Steik World Meats ได้รับรางวัลร้านอาหารแนะนําจากมิชลินสตาร์ติดต่อกับ 5 ปีซ้อน และรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมจากนิตยสารชั้นนําฮ่องกงแทตเลอร์ เป็นต้น

.

.
เชฟไบรอันได้ทําการปรับโฉมและรังสรรค์เมนูอาหารใหม่สําหรับร้านอาหารอันดามัน กริลล์ ที่จะมีการเปิดตัวในช่วงปลายเดือนมิถุนายนนี้ เมนูแนะนําของทางร้าน ที่ทางเชฟไบรอันอยากให้มาลิ้มลอง ได้แก่ เมนูซุปผัก สลัดน้ำและผักโขม เมนูซุปผักเสริฟแบบเย็นเป็นชั้นๆ ส่วนผสมกุ้งลวกอโวคาโด้บด แตงไทยออร์แกนิค รับประทานพร้อมน้ำสลัดสไตล์กัซปาโช เมนูทูน่าทาร์ท่าร์ ส่วนผสมอันลงตัวของอโวคาโด้บด แรดิชหรือหัวผักกาดแดง เลม่อน ราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยมันสไลด์ทอดกรอบ เมนูปลากระพงขาวแล่เป็นชิ้นเนื้อราดด้วยมัสตาร์ดน้ำผึ้งและกะหลํ่าดอก และครีมกะหลํ่าดอก แรดิชและเครื่องเทศทาร์รากอนสด เมนูอกเป็ดโดย นําเนื้ออกเป็ดที่หมักด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิดโดยนําไปใส่ในถุงสูญญากาศปรุงสุกในอุณหภูมิตํ่าเสริฟพร้อมผักกวางตุ้ง มันฝรั่งหวานบดและราดด้วยน้ำซอสเป็ด ตบท้ายด้วยเมนูของหวานอย่าง แพฟโลวาเสาวรสและมะม่วง

.

.
ร้านอาหารอันดามัน กริลล์ ร้ านอาหารริมทะเลภูเก็ต เปิดบริการอาหารคํ่า ระหว่างเวลา 18.00 – 22.00 น.
ติดต่อสํารองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่ โทร. 076 338 000 หรืออีเมล์ fbdiningexperience@marriotthotels.com เข้าเยี่ยมชมเว็บไซต์ของโรงแรม www.jwmarriottphuketresort.co.th ติดตามข่าวสารของทางโรงแรมผ่านช่องทางโซเชียลได้ที่ Facebook and Instagram @jwmarriottphuket

JW Marriott Phuket Resort & Spa Reveals New Executive Sous Chef Brian Raymond Moore

Phuket – 1 June 2018: – The award winning Phuket beach resort, JW Marriott Phuket Resort & Spa has appointed Brian Raymond Moore as the new Executive Sous effective immediately.

.
In his new role, Brian will be supporting the Executive Chef Dietmar Spitzer at JW Marriott Phuket Resort & Spa in supervising daily operations at the resort’s ten onsite Phuket restaurants and bars, banqueting, catering for meetings and events as well as overseeing all culinary initiatives and entire kitchen team.

.

.
Chef Brian is an established leader in the restaurant industry with a career spanning more than two decade. He brings with him 27 years of culinary experience and restaurants expertise with will be a great asset for the resort. Brian’s passion for food shines through his love for classic
and modern European cuisine. He has a strong track record in food operations, successfully developing and managing new culinary initiatives.

.

44, a native Australian, he was born and raised in the city that renowned world’s top foodie town, Melbourne. Brian completed his Apprenticeship of Cookery in 1994 at the William Angliss Institute, Australia’s highly regarded specialist center for hospitality, tourism and culinary arts.

.

.

He started his culinary journey as apprentice chef in Grand Hotel (now Hotel Windsor) in Melbourne. He continued to hone his skills working in fine dining restaurants among Italian, French to European cuisine like Rogalsky’s restaurant; Laconda Veneta; Arigo Harry’s Bar; Rospar’s Restaurant; The Willow; Riva St Kilda Marina; Peter Rowland Catering; Chiones Restaurant; Arthur’s Seat Restaurant in Australia.

.
Chef Brian joins JW Marriott Phuket Resort & Spa from his previous role as the Corporate Group Executive Chef at the Epicurean Group in Hong Kong where he contributed his long 10-year service with. His limelight with Epicurean Group, he developed the French bistro concept with 3-star Michelin Chef Yannick Alleno at Terroir Parisien and launched numerous new restaurants in Hong Kong and Kowloon.

.
His passionate approach has gained Brian a number of awards like Michelin guide recommended restaurant Steik World Meats for 5 consecutive years from 2011 – 2015; Steik World Meats named Hong Kong Tatler’s Best Restaurants 2014 – 2015 just to name a few.
.

Now he is up for a new challenge and ready to bring the culinary scene on the island of Phuket to the next level.

.

.
JW Marriott Phuket Resort & Spa’s Andaman Grill will be launching the new menu created by Chef Brian from 24 June onwards. The degustation dinner on the new menu will be ‘Spinach & Watercress Soup’ 63°C slow-cooked free range egg; Poached Andaman Sea Prawns Tian – crushed avocado, organic melon, gazpacho dressing; ‘Big Eye Tuna Tartar – Crushed avocado, preserved lemon, red radish, crème fraiche and lattice potato crisps; ‘Andaman Sea Bass Fillet
– Honey mustard caulifloweretes, cauliflower cream, radish and fresh tarragon; Duck Breast – Sous-vide and 5 spiced duck breast sautéed bock choy, sweet potato puree and duck jus; Mango & Passion Fruit Pavlova

– Chantilly cream and mango gel and more sampling menu to delight your taste buds.

.
Advance reservations are required. For more information or reserve a table, please contact
Restaurant Reservations on +66 76 338 000 or via e-mail to
mhrs.hktjw.fbdiningexperience@marriott.com or log onto jwmarriottphuketresort.com